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Vallée VerteBlaue Kornblume Torte
Weichkäse
Blaue Kornblume Torte
Dänischer Weichkäse mit dezenter Blauschimmelnote. Vollmundig, weich, fein buttrig und nussig. Alleskönner. Rustikal zu Vollkornbrot. Bestens geeignet für Soßen und Käseplatten. Der Blauschimmel-Einsteiger-Käse!
Produktinformationen
Rechtliche Informationen
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Zutaten
KUHMILCH*, Steinsalz, Milchsäurekulturen, Labaustauschstoff (mikrobielles Lab), blaue Edelschimmelkulturen
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
allergene Zutaten
Milch
Allgemeines
Im nordwestlichen Jütland, auf der von den Ufern des Limfjordes umgebenen Halbinsel Salling, liegt das kleine Dorf Thise mit seiner bekannten Meierei. In Thise, so der Hersteller, können Sie das Rauschen der Nordsee, den Wind im Gras und die zuckenden Ohren der Kühe schmecken.
Die Thise Mejeri wurde 1988 auf Initiative von mehr als vierzig Bio-Bauern gegründet. Es ist die Geschichte einiger besonders hartnäckiger Milcherzeuger aus Nord- und Mitteljütland, die an ihrem Traum festhielten, trotz überwältigender Widerstände in den Anfangsjahren: Praktisch keine Geschäfte wollten die Bio-Produkte in ihren Regalen und die Molkerei verzeichnete ein durchschlagendes Defizit und brachte die eigenen Finanzen der Milchbauern an ihre Grenzen. Aber trotz der anfänglichen Probleme kämpften sie weiter. Heute ist die Thise Mejeri Dänemarks zweitgrößte Molkerei. Immer noch im Besitz der Genossenschaftsmitglieder, immer noch unabhängig und biologisch! Der unerschütterliche Pioniergeist lebt weiter!
Die Thise Mejeri wurde 1988 auf Initiative von mehr als vierzig Bio-Bauern gegründet. Es ist die Geschichte einiger besonders hartnäckiger Milcherzeuger aus Nord- und Mitteljütland, die an ihrem Traum festhielten, trotz überwältigender Widerstände in den Anfangsjahren: Praktisch keine Geschäfte wollten die Bio-Produkte in ihren Regalen und die Molkerei verzeichnete ein durchschlagendes Defizit und brachte die eigenen Finanzen der Milchbauern an ihre Grenzen. Aber trotz der anfänglichen Probleme kämpften sie weiter. Heute ist die Thise Mejeri Dänemarks zweitgrößte Molkerei. Immer noch im Besitz der Genossenschaftsmitglieder, immer noch unabhängig und biologisch! Der unerschütterliche Pioniergeist lebt weiter!
Besonderheiten
Die Blaue Kornblume ist ein vielfach ausgezeichneter Käse. Aufgrund seines milden Blauschimmelaromas eignet sich der Käse besonders für Einsteiger im Bereich Blauschimmelkäse. Die Blaue Kornblume sollte mit der Käseharfe geschnitten werden, damit die Stücke eine schöne Schnittfläche erhalten.
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal 1623 kJ / 392 kcal
Fett 36 g
davon gesättigte Fettsäuren 23 g
Kohlenhydrate 0,1 g
davon Zucker 0,1 g
Eiweiß 17 g
Salz 2,3 g
Allergiehinweise
enthalten: MilchKuhmilcheiweißLaktoseMilcheiweiß
Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher Status Lebensmittel
Region Jutland
Milchart Kuh
Süßung nicht gesüßt
Rohmilch nein
Wärmebehandlung pasteurisiert
Wärmebehandlung Käse pasteurisiert
Wärmebehandlung Endprodukt Käse nein
Homogenisiert nein
Käsegruppe Weichkäse
Käsegruppe AT Weichkäse
Fett i. Tr. mindestens 60 %
mindestens ja
Produzent Vallée Verte GmbH
Fettgehaltsstufe Doppelrahmstufe
Art der Reifung nicht gereift
Reifezeit Text Mind. 4 Wochen
Reifezeit Einheit Woche(n)
Reifezeit Zahl 4
Labart mikrobielles Lab
Salz 2,3 %
Salzart Steinsalz
Rinde verzehrbar ja
Rinde ohne Rinde
Käseform Ganzer Laib
Qualität
Bio-Erzeugnis ja
Staatliche Siegel EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos EU Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle DK-ØKO-100, DE-ÖKO-003
Gesetzliche Angaben
Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden
Rechtliche Bezeichnung des Produkts Weichkäse
Inverkehrbringer Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl
Weitere Eigenschaften
vegetarisch ja
Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
Verpackungsart Laib
Verpackungsmaterial Alu, Papier
Sensorik, Beschaffenheit
Geschmack ausgewogen-aromatisch mit delikatem Blauschimmelaroma, fruchtig mit dezenten Hefenoten, erinnert an jungen Wein
Geruch mild, charakteristisch nach Blauschimmel, erinnert an frisch vergorene Früchte
Konsistenz angenehm sahnig, homogen, besonders zart-schmelzend
Sonstige Hinweise
Obwohl es anfangs finanziell nicht sinnvoll war weigerten sie sich, das Handtuch zu werfen. Trotz der Tatsache, dass ihre Freunde, die in der konventionellen Landwirtschaft arbeiteten, zu dieser Zeit mehr Geld verdienten, blieben sie dabei.
Lager- und Aufbewahrungshinweis
Gekühlt bei 2-8 °C lagern
Herstellung
Die Blaue Kornblume ist die Erfindung des Käsemeisters Per Christensen, welcher diese besondere Sorte in der Gedsted Molkerei, einem Kooperationspartner der Thise Mejeri, herstellt. Die Molkerei ist im Familienbesitz von Per und Gerda Christensen, die durch die Jahre hinweg gemeinsam mit ihren Kindern den größten Teil der Arbeitskräfte ausgemacht haben. Damit ist die Gedsted-Mejeri die dritte Meierei innerhalb des nordjütländischen Zusammenschlusses.
Blaue Kornblume ist ein weicher, cremiger und milder Blauschimmelkäse. Produziert mit Emotionen und viel Handkraft. Daher wird die Blaue Kornblume in 400-l-Käsefässern hergestellt, in denen die Milch von Hand gerührt wird.
Blaue Kornblume ist ein weicher, cremiger und milder Blauschimmelkäse. Produziert mit Emotionen und viel Handkraft. Daher wird die Blaue Kornblume in 400-l-Käsefässern hergestellt, in denen die Milch von Hand gerührt wird.
Hinweise zur Handhabung oder Verwendung
Je cremiger der Käse ist, desto mehr Säure darf der Wein haben. Blauschimmelkäse haben meist einen pikanten, oft fast scharfen Geschmack und benötigen einen Wein, der sich gegen sie behaupten kann. Zu Blauschimmelkäse harmonieren daher in erster Linie Weine mit entsprechender Süße, wie Beerenauslesen, Portweine oder ein Elsässer Gewürztraminer.
Rezept, Zubereitung
Blaue Kornblume schmilzt perfekt in Soßen aber auch im Raclette-Pfännchen ist er eine angenehme Überraschung.
Kartoffelpizza mit Blauer Kornblume
Zutaten für 1 Pizza: Pizzateig: 5 g Hefe |1½ dl Wasser | ¼ TL Salz | ¼ dl Olivenöl | 225 g Hartweizenmehl; Belag: 30 g Blaue Kornblume |1 mittelgroße Kartoffel | 1 EL Olivenöl | etwas Petersilie oder andere Kräuter
Aus den oben genannten Zutaten einen Hefeteig herstellen. Den Ofen auf 250°C vorheizen. Eine Tischplatte mit Mehl bestreuen und den Teig für eine mittelgroße Pizza ausrollen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Pizzateig darauf platzieren. Die Pizza mit Olivenöl bestreichen. Schneiden Sie die Kartoffel in dünne Scheiben und verteilen Sie sie auf der Pizza, sie sollten sich vorzugsweise ein wenig überlappen. Verteilen Sie den Käse in kleinen Stücken auf der Pizza. Backen Sie sie rund 12 Minuten bis sie knusprig ist und die Kartoffeln weich sind. Bestreuen Sie die Pizza mit Petersilie oder anderen Kräutern und servieren Sie sie heiß. Passende Getränke: feinherbe Weißweine aus dem Rheingau oder von der Mosel.
Kartoffelpizza mit Blauer Kornblume
Zutaten für 1 Pizza: Pizzateig: 5 g Hefe |1½ dl Wasser | ¼ TL Salz | ¼ dl Olivenöl | 225 g Hartweizenmehl; Belag: 30 g Blaue Kornblume |1 mittelgroße Kartoffel | 1 EL Olivenöl | etwas Petersilie oder andere Kräuter
Aus den oben genannten Zutaten einen Hefeteig herstellen. Den Ofen auf 250°C vorheizen. Eine Tischplatte mit Mehl bestreuen und den Teig für eine mittelgroße Pizza ausrollen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Pizzateig darauf platzieren. Die Pizza mit Olivenöl bestreichen. Schneiden Sie die Kartoffel in dünne Scheiben und verteilen Sie sie auf der Pizza, sie sollten sich vorzugsweise ein wenig überlappen. Verteilen Sie den Käse in kleinen Stücken auf der Pizza. Backen Sie sie rund 12 Minuten bis sie knusprig ist und die Kartoffeln weich sind. Bestreuen Sie die Pizza mit Petersilie oder anderen Kräutern und servieren Sie sie heiß. Passende Getränke: feinherbe Weißweine aus dem Rheingau oder von der Mosel.
Kurzbeschreibung
Dänischer Weichkäse mit dezenter Blauschimmelnote. Vollmundig, weich, fein buttrig und nussig. Alleskönner. Rustikal zu Vollkornbrot. Bestens geeignet für Soßen und Käseplatten. Der Blauschimmel-Einsteiger-Käse!
Zutatenlegende Data NatuRe
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Ursprungsland/ -region Hauptzutaten
Dänemark
Zollrechtliche Herkunft
Dänemark (DK)
Wechselnde Ursprungsländer
nein
Verarbeitungsland
Dänemark
Verpackungsland
Dänemark
GTIN Stück
4046896804007
Qualität
EU Bio-Logo, EU Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle
DE-ÖKO-003 | Lacon
DK-ØKO-100 | Fødevareregion Århus
DK-ØKO-100 | Fødevareregion Århus
Vallée Verte GmbH
Freiburger Straße 2a
D-77694 Kehl
Tel: +49 7851 99 45 69 0
Mail: info@vallee-verte.de
EG-Kontrollnummer: DE-ÖKO-003
Die Firma Vallée Verte GmbH, gegründet 1999 hat sich auf die Bereiche Handel und Disposition von Käse aus ökologischer Landwirtschaft spezialisiert und konnte sich innerhalb der letzten Jahre zu einem der führenden Handelsunternehmen in diesem Marktsegment etablieren. Der Kundenkreis umfasst insbesondere den deutschen, aber auch den europäischen Bio-Großhandel.
Akzeptierte Zahlungsmittel im Webshop:
Lastschrift
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